Kısır Nasıl Yapılır?

Size pratik bir Kısır tarifi vereceğim. Elinizdeki malzemeler tamamsa, en fazla yarım saat içinde enfes bir kısırı sunuma hazırlayabilirsiniz.

Gereken malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur (düğü - köftelik bulgur)

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2-3 bardak kaynar su

1 baş kuru soğan

3-4 adet taze soğan (varsa)

3 orta boy domates 

3-4 yeşil biber

1/2 demet maydanoz

2 orta boy salatalık (ilave olarak kornişon turşusu da kullanabilirsiniz)

1 fincan sıvı yağ

1 çorba kaşığı nar ekşisi 

1 çorba kaşığı limon sosu

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Karışımı hazırlayacağınız derin ve geniş bir kaba bulgurları dökün.

Önce hafifçe sulandırıp erittiğiniz salçayı bulgurun üzerine ilave edin. 2-3 bardak kaynar suyu da ilave edin ve kaşıkla iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Bu karışımı dinlenmeye bırakın.

Su miktarını arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Ancak bulguru asıl ıslatan su değil, domates ve salça olmalıdır.

Islak bulgur bir yandan suyu emip şişmeye başlarken siz de domates, biber, soğan, salatalık ve maydanozu küçük küpler halinde dilimleyerek karışıma katmak üzere hazırlayın.

Malzemelerin hazırlığı tamamlandığında, asıl işlemlere başlama vakti gelmiş demektir.

Önce şişmiş bulgurun üzerine sıvı yağ, nar ekşisi, limon suyu (veya sosu) gibi sıvı malzemeleri ekleyin ve hepsini birden karıştırın. Daha sonra da diğer malzemeleri ilave ederek karıştırmayı sürdürün.

İsteğe bağlı olarak kuru nane de ekleyebilirsiniz.

Kısırı marul yaprağının içine koyup dürüm yaptığınızda yemeye doyum olmaz!

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

 

[Okumaya Devam]

Yumurtalı Makarna

Bugün yine pratik ve ekonomik bir tarifimiz var. 
Bir gün önceden kalmış makarnamızı, yağ ve yumurta desteğiyle bir şölene çevirmek mümkün.

Gerekli malzemeler
Önceki günden artan makarna
2-4 yumurta
10 ml sıvıyağ
tuz, kekik, nane
domates

Yapılışı:
Bir kapta, soğuk haldeki makarnanızın üzerine yumurtaları kırın ve iyice karıştırın. Biraz da tuz ilave edin.

Teflon tavanızın üzerine  sıvı yağı dökün ve altındaki ateşi açın. Yağ hafifçe ısındığında yumurta ile karıştırdığınız makarnayı tavaya düzgün bir şekilde yayın.

İsterseniz tavanın ağzını kapatabilirsiniz. Böylece makarnanın altı çok fazla kızarmadan üst tarafının da pişmesini sağlamış olursunuz.

Bir diğer yöntem olarak tavanın üzerini açık bırakın. Makarnanın alt tarafı iyice kızardığında, bir spatula veya tahta kaşık yardımı ile yumurtalı makarna tabakasını ikiye katlayın. Böylece üst taraf, diğer yarının üzerine kapanmasıyla arada kalsın. İki dakika sonra, katlanmış haldeki yumurtalı makarnanızı ters yüz edin.

Bir iki dakika sonra marnayı servis tabağına alın. Tabağın boş kalan yarısına bütün veya dilimlenmiş olarak cherry domates yerleştirin. Yanına maydanoz ekleyebilirsiniz.  Tabağın üzerine de arzuya göre nane, kekik, karabiber veya kırmızı pul biber serpebilirsiniz.

Domatesle birlikte veya ayrı olarak bu makarnanın yanına yoğurt ta iyi yakışır.

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

[Okumaya Devam]

Biberli Katlanmış Yumurta Tarifi

Tıpkı domatesli katlanmış yumurta gibi, biberli katlanmış yumurta da yapabiliriz.


Gerekli Malzemeler
4-5 adet yeşil biber
tuz
5-10 ml sıvı yağ
1-2 adet yumurta
Garnitür olarak salatalık ve domates




Hazırlanışı:
Öncelikle 4-5 tane yeşil biber alıp, güzelce yıkayalım. Doğramayı istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Önerim, biberi önce uzunlamasına kesip, sonra da halkalar halinde doğramaktır. Böylece küçük şeritler elde edersiniz. Boru şeklinde doğranmış bibere kıyasla, bu şekilde doğranmış biberlerin az yağda kavrulması daha kolay olur.

Biberleri tamamen doğradıktan sonra teflon tavanızın dibine biraz sıvı yağ dökün. Tavanın dibinin ıslanması yeterlidir. Sıvı yağ bir yandan lezzetin daha homojen olarak dağılmasını sağlarken, bir yandan da tavanın ısısının aşırı miktarda yükselmesini engeller.

Tavaya aktardığınız doğranmış biberleri ara ara karıştırarak güzelce kavurun.


Kavurma işlemi tamamlandığında yumurtanızı kırın. Yumurtanın sarısının tavanın kenarına yakın olmasını sağlayın. Hatta isterseniz yumurtanın sarısını patlatıp biraz yayabilirsiniz. 

Yumurtanın beyaz kısmını da olabildiğince geniş bir alana yayın. 

Yumurtanın beyazı iyice beyazlaşmaya başladığında tahta bir kaşık veya spatula yardımıyla tavadaki yumurta akının yoğun olan yarısını, diğer yarının üzerine doğru katlayın. Böylece yumurta sarısının bulunduğu bölgenin üzeri kapanmış olacaktır. Bir dakika kadar bu şekilde pişirdikten sonra biberli yumurtayı servis tabağına alın.

Tabağın boş olan yarısına doğranmış salatalık ve domateslerinizi yerleştirin.

Afiyet olsun! 

Gurme Magazin

[Okumaya Devam]

Domatesli Katlanmış Yumurta Tarifi

Öğrenciler ve bekarlar açısından yumurta, en pratik yemeklerden biridir. Zahmetsiz, ekonomik ve lezzetli.

Bugün domatesli yumurta yapacağız. Tarifimiz bir kişilik. Eğer tavanızın boyutları uygunsa, kişi sayısına göre malzemeleri arttırarak misafir bile ağırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
1 orta boy domates
10 ml sıvı yağ (tavanın tabanını hafifçe ıslatması yeterlidir)
1 yumurta

Yapılışı:
1. Öncelikle domatesinizi küçük küpler oluşturacak şekilde doğrayın. Doğrama şeklini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Domatesinizi iri parçalar halinde doğradığınızda, parçaların her tarafı eşit şekilde pişmeyeceği için daha hoş bir lezzet dağılımı da elde edebilirsiniz. Domatesleri tamamen salça haline gelecek kadar pişirmemenizi öneriyorum. Eğer domatesin iyice kavrulmuş olmasını tercih ediyorsanız, o zaman doğrudan salça kullanabilirsiniz.

2. Domatesler piştiğinde yumurtayı tavanın kenarına yakın bir yere kırın. Ortasına değil.  Sarısı kenarda kalsın ve yumurta akı  tavanın diğer taraflarına doğru yayılsın.

3. Tavanın üstünü kapamayın. Yumurta akı beyazlaşmaya ve bir tabaka halinde sertleşmeye başladığında bu bölümü dikkatle yumurta sarısının üstünü örtecek şekilde katlayın. Yumurta sarısının üzeri tamamen kapansın.

4. Bir dakika kadar bu şekilde pişirmeye devam edin ve sonra ikiye katlanmış durumdaki yumurtanızı dikkatle tabağınıza alın. Tavanın içinden yemenizi önermiyorum. Çünkü teflon yüzeyi telaşla çizebilirsiniz. :)

Afiyet olsun!

[Okumaya Devam]