Kısır Nasıl Yapılır?

Size pratik bir Kısır tarifi vereceğim. Elinizdeki malzemeler tamamsa, en fazla yarım saat içinde enfes bir kısırı sunuma hazırlayabilirsiniz.

Gereken malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur (düğü - köftelik bulgur)

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2-3 bardak kaynar su

1 baş kuru soğan

3-4 adet taze soğan (varsa)

3 orta boy domates 

3-4 yeşil biber

1/2 demet maydanoz

2 orta boy salatalık (ilave olarak kornişon turşusu da kullanabilirsiniz)

1 fincan sıvı yağ

1 çorba kaşığı nar ekşisi 

1 çorba kaşığı limon sosu

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Karışımı hazırlayacağınız derin ve geniş bir kaba bulgurları dökün.

Önce hafifçe sulandırıp erittiğiniz salçayı bulgurun üzerine ilave edin. 2-3 bardak kaynar suyu da ilave edin ve kaşıkla iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Bu karışımı dinlenmeye bırakın.

Su miktarını arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Ancak bulguru asıl ıslatan su değil, domates ve salça olmalıdır.

Islak bulgur bir yandan suyu emip şişmeye başlarken siz de domates, biber, soğan, salatalık ve maydanozu küçük küpler halinde dilimleyerek karışıma katmak üzere hazırlayın.

Malzemelerin hazırlığı tamamlandığında, asıl işlemlere başlama vakti gelmiş demektir.

Önce şişmiş bulgurun üzerine sıvı yağ, nar ekşisi, limon suyu (veya sosu) gibi sıvı malzemeleri ekleyin ve hepsini birden karıştırın. Daha sonra da diğer malzemeleri ilave ederek karıştırmayı sürdürün.

İsteğe bağlı olarak kuru nane de ekleyebilirsiniz.

Kısırı marul yaprağının içine koyup dürüm yaptığınızda yemeye doyum olmaz!

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

 

[Okumaya Devam]

UN HELVASI

Un helvası yapımı kolay, lezzetli bir tatlıdır. Genellikle kaşıkla şekil verildiği için aynı zamanda kaşık helvası olarak ta isimlendirilir.

Gerekli Malzemeler
2 bardak sıvı yağ
4 bardak un
2 bardak şeker
2 bardak süt veya su
4 bardak su
(2 kaşık şam fıstığı)

Yapılışı
1. yöntem:
Tencereyi ocağa yerleştirip altını yakıın. Tencereye unu koyun ve karıştırmaya başlayın. Karıştırma işlemini aksatmadan sürdürün ve unun yanmasına fırsat vermeden renginin pembeleşmesini sağlayın. Kavrulmuş una 2 bardak sıvı yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 5 dakika bu şekilde kavurduktan sonra 2 bardak şekeri ilave edin. Şeker,  kavrulmuş unla düzgün bir şekilde karıştığında 4 bardak sıcak su ve 2 bardak ılık sütü de ekleyin ve karıştırmayı sürdürün. Süt miktarı tamamen size kalmış. Azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Önemli olan toplam sıvı miktarının 6 bardak olmasıdır.

Karışım tencereye yapışmayacak hale geldiğinde altını söndürün ve 10-15 dakika dinlendirin. Daha sonra istediğiniz gibi şekillendirip servis edebilirsiniz.

2. yöntem:
Tencereye sıvı yağı koyup kızdırın. Kızan yağa iki kaşık şam fıstığı ilave edip kavurmaya başlayın. Fıstıkların rengi değişmeye başladığında unu ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. İstediğiniz renk değişimini elde ettiğinizde şekeri ekleyin ve karıştırmayı sürdürün. Un ve şeker düzgün bir şekilde harmanlandığında su ve sütü de ilave edin. Bütün bu işlemler sırasında tenceredeki malzemeler sürekli olarak karıştırılmalıdır. Helva, pişip uygun kıvama döndüğünde tencereye yapışmaz hale gelir. Ocağın altını söndürüp helvayı 10-15 dakika kadar dinlendirin.

Daha sonra kaşık veya benzeri araçlardan yararlanarak şekillendirerek servis edin.

Helvaların üzerine tarçın veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

[Okumaya Devam]