MANTARLI PAPRİKALI PİRİNÇ PİLAVI

Mantarlı Paprikalı Pirinç Pilavı

Malzemeler 
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk veya et suyu
1 paket kültür mantarı
1 adet paprika (salçalık biber)
1 minik kuru soğan
Tereyağ ve sıvı yağ
Tuz ve dereotu

Yapılışı
Mantarlar güzelce yıkanıp üzerlerindeki ilaçtan arındırmak için bir taşım kaynatılıp süzülür. Sonra küp şeklinde doğranıp, kare şeklinde doğranmış paprikalarla birlikte sıvı yağda kavrulur. Pişince delikli kepçe yardımıyla yağı süzülerek bir tabağa alınır.

4 saat önceden sıcak su ve tuz ile ıslatılmış pirinç bol su ile yıkanır ve süzülür. Tencereye sıvı yağ ve tereyağla birlikte incecik doğranmış soğan konur ve yakmadan, şeffaflaşıncaya kadar pişirilir. Sonra pirinç eklenip, pirinç de şeffaflaşıncaya kadar kavrulur ve 3 bardak kaynamış tavuk ya da et suyu eklenir. Kaynadığı anda ocak kısılır ve üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir. Pişen pilava mantar ve paprika eklenir, pirinçler ezilmeden tahta bir çatalla karıştırılıp üzerine kağıt havlu örtülüp tencerenin kapağı kapatılır ve pilav demlensin diye tencere büyükçe bir örtüyle sarılır. 15 dakika kadar sonra kapak açılır ve kıyılmış dereotu dökülerek karıştırılır, kalıba basılarak servis edilir.

Tülin Yönter

Not: Genel kanı mantarların yıkanmaması olmasına rağmen, Türkiye'nin en büyük mantar sağlayıcısı olan ilçemiz Korkuteli'de, mantar işinde çalışanların önerisidir mantarın bir taşım kaynatılıp suyununun süzülmesi ve sonra kullanılması.

[Okumaya Devam]

Mercimek Dondurması

Bu tarifimiz de arkadaşımız Tülin Aksoy'a ait. Antalya yöresine has bir yemek bu. Evet, bir tatlı değil bir yemek, bir meze. Dondurma tarafı, soğuk tüketilmesiyle bağlantılı.

Gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı kırmız mercimek
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı kimyon
• 2 büyük boy soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üst kaplaması için:

• 2 büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
Mercimek ve pirinci yıkayıp tencereye aktarın ve üzerlerini iki parmak geçene kadar su ilave edin. Soğanı hazırlarken tencereyi ocağa koyun. 2 büyük boy soğanı ince ince kıyıp, 2 çorba kaşığı kimyonla ovun ve tenceredeki mercimeğe ekleyin. Kaynama başladığında tereyağını da ekleyin ve pişene kadar sık sık karıştırın. İsterseniz, sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Pirinçler piştiğinde dondurma kısmı hazır demektir. Dibi kolay tutan bir yemek olduğu için sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. Pirinç yeterince pişmemişse, sıcak su ekleyebilirsiniz. Kıvamı marmelat kıvamı gibi olmalıdır, soğuyunca donacağı için çok koyu kıvamda olmasına da gerek yoktur zaten.

Mercimek Dondurmanızı büyükçe kaselere boşaltın ve biraz soğumasını bekleyin. Sonra üstünün süslemesi için diğer soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağında yakmadan kavurun ve ocaktan alıp kırmızı toz biberi ( pul biber değil ) ekleyin. Bu karışımı kaselerdeki dondurmanın üzerine paylaştırın.

Meze olarak, et yemekleri yanında, ya da başlıbaşına bir yemek halinde soğuk olarak servis edebilirsiniz. Benim tercihim, Mercimek Dondurmasını yemek olarak tüketmekten yana olmuştur hep. 

Afiyet olsun...

Tülin Aksoy

[Okumaya Devam]

Zeytinyağlı Havuç

Aşağıdaki güzel yemek tarifi,  arkadaşımız Tülin Yönter'e ait. Siz de paylaşmak istediğiniz yemek tariflerinizi bize gönderebilirsiniz.

Havucun ne kadar yararlı olduğunu yazmama gerek var mı? O güzelim rengiyle özellikle yeşil renkli sebzelerin arasına karışır karışmaz birden yemeğin görüntüsünü güzelleştiriverir.
Bu yemeği uzun yıllar önce bir arkadaşımda yemiş ve çok beğenmiştim. 

Mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler:
5-6 havuç
1 orta boy kuru soğan
1-2 çorba kaşığı pirinç
Zeytinyağı, tuz, dereotu

Yapılışı:
Havuçların kabuklarını güzelce sıyırın. Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağının içine koyun ve kavurmaya başlayın. Rengi dönmeden halka halka doğradığınız havuçları ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. Sonra pirinçleri ve üzerlerini örtecek kadar sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pirinçler uzadığında havuçlar da pişmiş olacaktır. Eğer ekşi tatları seviyorsanız biraz limon suyu ekleyin ve yemeği porselen bir tabağa döküp soğumasını bekleyin. Soğuyunca üzerine ince kıyılmış dereotu serpin ve afiyetle yiyin.

Tülin Yönter

[Okumaya Devam]