31 Temmuz 2014 Perşembe

PATATES KÖFTESİ

Patates Köftesi


Gereken Malzeme:
6 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
6 adet patates
3-4 çorba kaşığı un
1/2 kalıp peynir (200gr)
2 yumurta
Kimyon
Karabiber
Tuz
Ayçiçek yağı (kızartmak için)



Yapılışı:
Patatesleri haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Diğer malzemeleri ilave edin ve harcı iyice yoğurun.
Un miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Eğer harca fazla un eklenmek istemezseniz, köftelere şekil verilirken ellerinizi sürekli ıslatmanız gerekir. Aksi halde harç elinize yapışır ve şekillendirmek zor olur. Un miktarını arttırırsanız, ellerinizi ıslatmaya gerek kalmaz.
Köfteleri, teflon tavada kızdırdığınız yağda kızartın.
Kızartılan köftelerin fazla yağını almak üzere, kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin.
Sıcak olarak servis edin.

İsterseniz, patates köftesinin yanına yoğurtlu sarımsak sosu ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

[Okumaya Devam]

28 Temmuz 2014 Pazartesi

DÜDÜKLÜ TENCEREDE SADE NOHUT YEMEĞİ

Nohut, bir çokları için kuru fasulyenin rakibidir. Pek haksız da sayılmazlar. Üstelik nohudun kuru fasulyeden çok farklı kullanım şekilleri de var.

Eğer Suğla nohudu gibi kendine özgü, özel bir nohuda erişebiliyorsanız (aslında artık Suğla Gölü kalmadığı için hala üretilebiliyor mu bilmiyorum ama), onu nasıl pişirirseniz pişirin. O zaten kendini gösterecektir.

Ancak, marketten aldığınız nohutların markasına dikkat edin. Çünkü bazı markalar farklı kalitedeki nohudu karıştırıp harmanlıyorlar ve bu yüzden sizin emeğinizin çoğu boşa gidebiliyor. İster geç, isterse erken pişsin, tencereye koyduğunuz nohutların hepsi aynı dönemin ürünü olmalıdır. Yoksa bazı nohutlar fava kıvamına gelirken, bazıları hala yumuşamamış kalabilir.

Mümkünse pişireceğiniz nohutları bir akşam öncesinden ılık suya koyup bekletin. Sabaha kadar bekleyip yumuşasınlar. Sonra suyunu süzün ve nohutları ılık suyla güzelce yıkayın.

Eğer nohutları suda bekletme şansınız yoksa, düdüklü tencere imdadınıza yetişecektir. Programsız nohut pişirmelerinde genellikle başka çare kalmıyor. Böyle bir durumda nohutlarınızı bol suyla düdüklü tencereye koyarak haşlayın. 45 dakika veya bir saat deneyimlerime göre iyi bir süredir. Sürekli aynı tarlanın nohudunu pişiriyorsanız, en uygun süreyi zaten öğrenmişsinizdir.

Düdüklü tencerede haşladığınız nohudu çıkarıp süzün ve ılık suda durulayın. Kesinlikle bu işlemi soğuk suyla yapmayın, Yoksa nohutların tekrar sertleşmesine neden olursunuz.

İyi haşlanmış nohut diri görünmeli, ancak baş ve işaret parmaklarınızla sıkıştırdığınızda kolayca ezilmelidir.

Gerekli malzemeler
  • 1 paket nohut (1.00 kg) (4.00TL)
  • 1 baş iri soğan  (200 gr) (0.20TL)
  • 3-4 yemek kaşığı salça (100g) (0.45TL)
  • 1 adet iri domates (200g) (0.40TL)
  • 1-2 adet yeşil biber (25g) (0.10TL)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (Bardak büyükse, dörtte üçü yeterlidir) (100g) (0.50TL)
  • 1 yemek kaşığı tuz (20g) (0.05TL)
  • 6-7 su bardağı sıcak su (1.50 lt) (0.30TL)
Toplam ağırlık= 3.145 kg      Malzeme fiyatı= 6.00TL (Temmuz 2014 itibariyle)

Yapılışı
Sıvı yağınızı düdüklü tencerenin içine koyun ve altını yakın. Yağ kızmaya başladığında, küp şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulup renkleri değişmeye başladığında yine ince ince doğradığınız yeşil biberi katın ve kavurmaya devam edin.
Kavrulma tamamlandığında küçük küpler şeklinde doğranmış domatesi, sonra da salçayı katın ve karıştırmaya devam edin.
Önceden hazırladığınız haşlanmış nohutları da harca ekledikten sonra bir iki dakika daha karıştırarak kavurma işlemini tamamlayın. Daha sonra kaynamış su ve tuzu ilave edin. Eklediğiniz sıcak su nohutların üzerini 3-4 parmak geçmelidir. Eğer yemeğinizin bol sulu olmasını istemiyorsanız, su miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Düdüklü tencerenizi kapatın. İçindekiler kaynamaya başladığında altını kısın ve 1 saat pişirin.

Nohut yemeğinizi sade pirinç pilavı veya sulu kıvamda bir bulgur pilavıyla şenlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

Dip not: Haşladığınız nohutlardan birazını ayırın. Hafifçe tuzlayıp teflon tavada hafifçe kavurun. Muhteşem bir eğlencelik elde edeceksiniz.

[Okumaya Devam]

24 Temmuz 2014 Perşembe

DEMLİ MAKARNA

Demli Makarna

Eğer süzme suyunu çorba vs için değerlendirmiyorsanız, makarnayı süzerek attığınız su bir sürü vitamin ve minerali de beraberinde götürüyor demektir.

Bu yüzden, süzmeye gerek kalmayacak şekilde pişirilen makarnaları daha çok severim.

Bu tarifte sos yerine geçmek üzere salça ve kuru nane kullandım. Salça yerine domates kullanabilir, taze nane, fesleğen ya da hoşlandığınız başka otlardan yararlanabilirsiniz.

Damak zevkinize göre tavuk veya et bulyon eklemeniz de mümkün.

Gerekli malzeme: (Bizim aile biraz kalabalıktır. Bu yüzden bütün malzemelerin 2 katını kullanıyoruz.)
1 paket makarna (500 gr)
6 bardak su
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz

Yapılışı:
Makarna dışındaki tüm malzemeleri derince bir tencereye koyun ve kaynamasını bekleyin. Bu arada salçanın iyice dağılması için biraz karıştırmakta yarar var.

Karışım kaynamaya başladığında, makarnayı ilave edin. Teneceredekiler yeniden kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Taşmayı engellemek için, cam kapak yararlı olur. Taşmaya yakın, kapağı hafifçe aralarsanız sorun yaşamazsınız. Makarnanın birbirine yapışmasını engellemek için ara sıra karıştırın.

10 dakika içinde makarna suyu tamamen çekecektir. Gerekiyorsa biraz sıcak su ilave edebilir, ya da çok sulu kaldıysa biraz da kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.

Pişirme tamamlandığında, ateşi söndürün, tencerenin kapağını kapatın ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Yanına yakışacak garnitürle birlikte sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Gurme Magazin


[Okumaya Devam]

23 Temmuz 2014 Çarşamba

LOKANTALARDA SERVİS HIZI NEDEN BU KADAR YAVAŞ?


Amerika'da son yıllarda bir çok tanınmış lokanta hakkında "servis yavaşlığı" konulu şikayetlerde belirgin bir artış tesbit edilmiş.

Bu lokantalardan biri sonunda bir araştırma şirketiyle anlaşıp, eskisine kıyasla önemli eleman artışları yapılmasına rağmen, servis yavaşlığının niçin önlenemediğinin nedenini saptamalarını istemiş.

Bulunan sonuçlar bildiğimiz, ama farkında olmakta zorlandığımız bir gerçeği yeniden gözler önüne seriyor.

Aşağıdaki link, sizin de bu konuda aydınlanmanızı sağlayacak:


Gurme Magazin

Not: Yukarıda orijinal linki verilen yazıya ait Türkçe özete aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz:
http://vaybe.axtelsoft.com/lokantalarda-hizmet-hizindaki-onlenemeyen-yavaslama/


[Okumaya Devam]

17 Temmuz 2014 Perşembe

MANTARLI PAPRİKALI PİRİNÇ PİLAVI

Mantarlı Paprikalı Pirinç Pilavı

Malzemeler 
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk veya et suyu
1 paket kültür mantarı
1 adet paprika (salçalık biber)
1 minik kuru soğan
Tereyağ ve sıvı yağ
Tuz ve dereotu

Yapılışı
Mantarlar güzelce yıkanıp üzerlerindeki ilaçtan arındırmak için bir taşım kaynatılıp süzülür. Sonra küp şeklinde doğranıp, kare şeklinde doğranmış paprikalarla birlikte sıvı yağda kavrulur. Pişince delikli kepçe yardımıyla yağı süzülerek bir tabağa alınır.

4 saat önceden sıcak su ve tuz ile ıslatılmış pirinç bol su ile yıkanır ve süzülür. Tencereye sıvı yağ ve tereyağla birlikte incecik doğranmış soğan konur ve yakmadan, şeffaflaşıncaya kadar pişirilir. Sonra pirinç eklenip, pirinç de şeffaflaşıncaya kadar kavrulur ve 3 bardak kaynamış tavuk ya da et suyu eklenir. Kaynadığı anda ocak kısılır ve üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir. Pişen pilava mantar ve paprika eklenir, pirinçler ezilmeden tahta bir çatalla karıştırılıp üzerine kağıt havlu örtülüp tencerenin kapağı kapatılır ve pilav demlensin diye tencere büyükçe bir örtüyle sarılır. 15 dakika kadar sonra kapak açılır ve kıyılmış dereotu dökülerek karıştırılır, kalıba basılarak servis edilir.

Tülin Yönter

Not: Genel kanı mantarların yıkanmaması olmasına rağmen, Türkiye'nin en büyük mantar sağlayıcısı olan ilçemiz Korkuteli'de, mantar işinde çalışanların önerisidir mantarın bir taşım kaynatılıp suyununun süzülmesi ve sonra kullanılması.

[Okumaya Devam]

16 Temmuz 2014 Çarşamba

Yeni Tadlar, Yeni Tarifler

Aşağıdaki güzel tarifler de Tülin Aksoy'a ait. Ayrıntılara ulaşmak için ilgili satırlara tıklamanız yeterli.


Karnıbahar Mücveri

Ciğve Yemeği ve Çağla Cacığı

Pastırma Çorbası


[Okumaya Devam]

Mercimek Dondurması

Bu tarifimiz de arkadaşımız Tülin Aksoy'a ait. Antalya yöresine has bir yemek bu. Evet, bir tatlı değil bir yemek, bir meze. Dondurma tarafı, soğuk tüketilmesiyle bağlantılı.

Gerekli malzemeler:
  • 2 su bardağı kırmız mercimek
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı kimyon
  • 2 büyük boy soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üst kaplaması için:
  • 2 büyük boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
Mercimek ve pirinci yıkayıp tencereye aktarın ve üzerlerini iki parmak geçene kadar su ilave edin. Soğanı hazırlarken tencereyi ocağa koyun. 2 büyük boy soğanı ince ince kıyıp, 2 çorba kaşığı kimyonla ovun ve tenceredeki mercimeğe ekleyin. Kaynama başladığında tereyağını da ekleyin ve pişene kadar sık sık karıştırın. İsterseniz, sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Pirinçler piştiğinde dondurma kısmı hazır demektir. Dibi kolay tutan bir yemek olduğu için sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. Pirinç yeterince pişmemişse, sıcak su ekleyebilirsiniz. Kıvamı marmelat kıvamı gibi olmalıdır, soğuyunca donacağı için çok koyu kıvamda olmasına da gerek yoktur zaten.

Mercimek Dondurmanızı büyükçe kaselere boşaltın ve biraz soğumasını bekleyin. Sonra üstünün süslemesi için diğer soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağında yakmadan kavurun ve ocaktan alıp kırmızı toz biberi ( pul biber değil ) ekleyin. Bu karışımı kaselerdeki dondurmanın üzerine paylaştırın.

Meze olarak, et yemekleri yanında, ya da başlıbaşına bir yemek halinde soğuk olarak servis edebilirsiniz. Benim tercihim, Mercimek Dondurmasını yemek olarak tüketmekten yana olmuştur hep. 

Afiyet olsun...

Tülin Aksoy

[Okumaya Devam]

13 Temmuz 2014 Pazar

Yumurtalı Makarna

Yumurtalı Makarna

Bugün yine pratik ve ekonomik bir tarifimiz var. 
Bir gün önceden kalmış makarnamızı, yağ ve yumurta desteğiyle bir şölene çevirmek mümkün.
Yumurtalı makarna

Gerekli malzemeler
Önceki günden artan makarna
2-4 yumurta
10 ml sıvıyağ
tuz, kekik, nane
domates

Yapılışı:
Bir kapta, soğuk haldeki makarnanızın üzerine yumurtaları kırın ve iyice karıştırın. Biraz da tuz ilave edin.

Teflon tavanızın üzerine  sıvı yağı dökün ve altındaki ateşi açın. Yağ hafifçe ısındığında yumurta ile karıştırdığınız makarnayı tavaya düzgün bir şekilde yayın.

İsterseniz tavanın ağzını kapatabilirsiniz. Böylece makarnanın altı çok fazla kızarmadan üst tarafının da pişmesini sağlamış olursunuz.

Bir diğer yöntem olarak tavanın üzerini açık bırakın. Makarnanın alt tarafı iyice kızardığında, bir spatula veya tahta kaşık yardımı ile yumurtalı makarna tabakasını ikiye katlayın. Böylece üst taraf, diğer yarının üzerine kapanmasıyla arada kalsın. İki dakika sonra, katlanmış haldeki yumurtalı makarnanızı ters yüz edin.

Bir iki dakika sonra marnayı servis tabağına alın. Tabağın boş kalan yarısına bütün veya dilimlenmiş olarak cherry domates yerleştirin. Yanına maydanoz ekleyebilirsiniz.  Tabağın üzerine de arzuya göre nane, kekik, karabiber veya kırmızı pul biber serpebilirsiniz.

Domatesle birlikte veya ayrı olarak bu makarnanın yanına yoğurt ta iyi yakışır.

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

[Okumaya Devam]

11 Temmuz 2014 Cuma

Yeni ve İlginç Yemek Tariflerimiz Geliyor

Yeni ve İlginç Yemek Tariflerimiz Geliyor

Izgara Biber Dolması olur mu?

Neden olmasın? Zaten yakında tarifini de sunacağız. Birazcık meraklanın istiyoruz sadece.




Sıradaki özgün yemek tariflerimizden bir diğeri ise Mantarlı Paprikalı Pirinç Pilavı



Ya güvece ne dersiniz?




Yakında hepsi geliyooooooor!...

Gurme Magazin



[Okumaya Devam]

10 Temmuz 2014 Perşembe

Zeytinyağlı Havuç


Zeytinyağlı Havuç

Aşağıdaki güzel yemek tarifi,  arkadaşımız Tülin Yönter'e ait. Siz de paylaşmak istediğiniz yemek tariflerinizi bize gönderebilirsiniz.




Havucun ne kadar yararlı olduğunu yazmama gerek var mı? O güzelim rengiyle özellikle yeşil renkli sebzelerin arasına karışır karışmaz birden yemeğin görüntüsünü güzelleştiriverir.
Bu yemeği uzun yıllar önce bir arkadaşımda yemiş ve çok beğenmiştim. 

Mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler:
5-6 havuç
1 orta boy kuru soğan
1-2 çorba kaşığı pirinç
Zeytinyağı, tuz, dereotu

Yapılışı:
Havuçların kabuklarını güzelce sıyırın. Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağının içine koyun ve kavurmaya başlayın. Rengi dönmeden halka halka doğradığınız havuçları ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. Sonra pirinçleri ve üzerlerini örtecek kadar sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pirinçler uzadığında havuçlar da pişmiş olacaktır. Eğer ekşi tatları seviyorsanız biraz limon suyu ekleyin ve yemeği porselen bir tabağa döküp soğumasını bekleyin. Soğuyunca üzerine ince kıyılmış dereotu serpin ve afiyetle yiyin.

Tülin Yönter



[Okumaya Devam]

Evde Nane ve Biber Yetiştirmek

Evde Nane ve Biber Yetiştirmek

Fazla bir çabaya gerek duymadan ev ortamında nane, maydanoz ve biber gibi sürekli el altında ve taze olarak bulundurulması gereken bitkilerin yetiştirilmesi mümkün.

Bu konuda yayınlanmış çok sayıda blog var. İşte bir kaçı:
Balkonda Nane Yetiştirmek
Saksıda Biber Yetiştirmek

Siz de deneyebilirsiniz.

Gurme Magazin

[Okumaya Devam]

Biberli Katlanmış Yumurta Tarifi

Biberli Katlanmış Yumurta Tarifi

Tıpkı domatesli katlanmış yumurta gibi, biberli katlanmış yumurta da yapabiliriz.


Gerekli Malzemeler
4-5 adet yeşil biber
tuz
5-10 ml sıvı yağ
1-2 adet yumurta
Garnitür olarak salatalık ve domates




Hazırlanışı:
Öncelikle 4-5 tane yeşil biber alıp, güzelce yıkayalım. Doğramayı istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Önerim, biberi önce uzunlamasına kesip, sonra da halkalar halinde doğramaktır. Böylece küçük şeritler elde edersiniz. Boru şeklinde doğranmış bibere kıyasla, bu şekilde doğranmış biberlerin az yağda kavrulması daha kolay olur.

Biberleri tamamen doğradıktan sonra teflon tavanızın dibine biraz sıvı yağ dökün. Tavanın dibinin ıslanması yeterlidir. Sıvı yağ bir yandan lezzetin daha homojen olarak dağılmasını sağlarken, bir yandan da tavanın ısısının aşırı miktarda yükselmesini engeller.


Tavaya aktardığınız doğranmış biberleri ara ara karıştırarak güzelce kavurun.



Kavurma işlemi tamamlandığında yumurtanızı kırın. Yumurtanın sarısının tavanın kenarına yakın olmasını sağlayın. Hatta isterseniz yumurtanın sarısını patlatıp biraz yayabilirsiniz. 

Yumurtanın beyaz kısmını da olabildiğince geniş bir alana yayın. 


Yumurtanın beyazı iyice beyazlaşmaya başladığında tahta bir kaşık veya spatula yardımıyla tavadaki yumurta akının yoğun olan yarısını, diğer yarının üzerine doğru katlayın. Böylece yumurta sarısının bulunduğu bölgenin üzeri kapanmış olacaktır. Bir dakika kadar bu şekilde pişirdikten sonra biberli yumurtayı servis tabağına alın.

Tabağın boş olan yarısına doğranmış salatalık ve domateslerinizi yerleştirin.


Afiyet olsun! 


Gurme Magazin


[Okumaya Devam]

7 Temmuz 2014 Pazartesi

Domatesli Katlanmış Yumurta Tarifi

Domatesli Katlanmış Yumurta Tarifi

Öğrenciler ve bekarlar açısından yumurta, en pratik yemeklerden biridir. Zahmetsiz, ekonomik ve lezzetli.

Bugün domatesli yumurta yapacağız. Tarifimiz bir kişilik. Eğer tavanızın boyutları uygunsa, kişi sayısına göre malzemeleri arttırarak misafir bile ağırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
1 orta boy domates
10 ml sıvı yağ (tavanın tabanını hafifçe ıslatması yeterlidir)
1 yumurta

Yapılışı:
1. Öncelikle domatesinizi küçük küpler oluşturacak şekilde doğrayın. Doğrama şeklini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Domatesinizi iri parçalar halinde doğradığınızda, parçaların her tarafı eşit şekilde pişmeyeceği için daha hoş bir lezzet dağılımı da elde edebilirsiniz. Domatesleri tamamen salça haline gelecek kadar pişirmemenizi öneriyorum. Eğer domatesin iyice kavrulmuş olmasını tercih ediyorsanız, o zaman doğrudan salça kullanabilirsiniz.

2. Domatesler piştiğinde yumurtayı tavanın kenarına yakın bir yere kırın. Ortasına değil.  Sarısı kenarda kalsın ve yumurta akı  tavanın diğer taraflarına doğru yayılsın.

3. Tavanın üstünü kapamayın. Yumurta akı beyazlaşmaya ve bir tabaka halinde sertleşmeye başladığında bu bölümü dikkatle yumurta sarısının üstünü örtecek şekilde katlayın. Yumurta sarısının üzeri tamamen kapansın.

4. Bir dakika kadar bu şekilde pişirmeye devam edin ve sonra ikiye katlanmış durumdaki yumurtanızı dikkatle tabağınıza alın. Tavanın içinden yemenizi önermiyorum. Çünkü teflon yüzeyi telaşla çizebilirsiniz. :)

Afiyet olsun!

[Okumaya Devam]

6 Temmuz 2014 Pazar

Trakya Usulü Gözlü Akıtma Tarifi


Trakya Usulü Gözlü Akıtma Tarifi



Son zamanlarda internet üzerinde, akıtma adı altında yumurtalı krep tarifleri görüyorum. 
Oysa akıtmada yumurta olmaz.

Gözlü akıtma (etli akıtma denen ve ince yufkaya benzeyen bir başka akıtma daha var), pratik bir yiyecektir. Dürümün içine konan farklı malzemelerle çok farklı lezzetler elde etmek mümkündür. Öğrenciler ve bekarlar tarafından da kolayca yapılabilir. İlk başta biraz zorluk yaşansa da, püf noktalarını yakaladığınızda çok güzel sonuçlar elde edersiniz.

Akıtma malzemeleri :
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz (yaklaşık 5-6gr)
3 su bardağı un (yaklaşık 300 gr) 
3 su bardağı su (yaklaşık 600 ml)

Önce bir su bardağına kuru maya ve biraz şeker konur. Bunların üzerine ılık su ilave edilerek karıştırılır ve mayanın kabarması beklenir.

Maya hazır olduğunda, büyükçe bir tencereye aktarılır. Bardağa biraz daha su ilave edilerek, maya kalıntılarının da temizlenmesi sağlanır. Mayanın üzerine ılık su ve tuz eklenir. Bunların üzerine yavaş yavaş un ilave edilir ve sürekli olarak karıştırılır. (Un önce konursa, homojen bir karışım elde etmek daha zor olur.) Boza kıvamında düzgün bir karışım elde edildiğinde, bu karışımın üzeri örtülür ve bir saat kadar mayalanmaya bırakılır.

Karışımın mayalanıp, demlenmesi tamamlandığında, uygun büyüklükte ve uzun saplı teflon bir tava ateş üzerine alınıp, kızdırılır.

Karışım, hızlı bir şekilde kepçeyle tavanın merkezinden başlayarak helezon şeklinde bir hareketle seri olarak dökülür. Karışımın tavanın küçük hareketleriyle yüzeye düzgün bir şekilde yayılması sağlanır. Mümkünse kepçenin boyutu tam bir akıtma karışımını alacak büyüklükte olmalıdır. Aksi halde düzgün bir yayılım elde etmek zorlaşabilir.

Gözlü akıtmanın üst tarafı göz göz olur. Alt tarafı ise düzdür. 

Pişen akıtmanın kenarları kıvrılarak tavadan kolayca ayrılır. Eğer tava yeterince kızgın değilse kenarlar kendiliğinden kalkmaz. Bu durumda yassı uçlu bir tahta ile akıtma bir ucundan hafifçe kaldırılır ve oradan tutularak tamamiyle tavadan ayrılması sağlanır. Akıtma pişmedikçe tavadan ayrılmaz.

Alt yüzü pişen akıtma ters yüz edilir ve üst yüzün de daha iyi pişmesi sağlanır.

Gözlü akıtmanın gözlü tarafına isteğe bağlı olarak margarin veya tereyağı sürülür. Bunun üzerine de toz şeker ilave edilip dürüm haline getirilirse, özellikle çocuklar tarafından zevkle yenir.

Daha yaygın olan bir uygulama ise bol soğan ve salça ile kavrulan kıyma ile iç yapmaktır. Bu içten bir parça akıtmanın gözlü yüzeyine yayılır ve dürüm haline getirilir.

Aslına bakarsanız, akıtma dürümünün içine istediğiniz her şeyi koyabilirsiniz. Peynir, çeşitli yeşillikler, didiklenmiş tavuk göğüs eti, lor, kesik... Tamamen isteğinize kalmış. Maydanozu da unutmayın!

Gözlü akıtma, soğutulmadan tüketilmelidir.

Afiyet olsun!

Gurme Magazin

[Okumaya Devam]

5 Temmuz 2014 Cumartesi

Merhaba

Gurme Magazin olarak klasik tadlar yerine biraz daha farklı, bazan unutulmaya yüz tutmuş ya da yeniden yorumlanmış lezzetlerin peşinde olacağız.

Yaşam sürprizlerle dolu. Önemli olan bu sürprizlere açık olmak ve tadına varabilmek...

Sayfalarımızda, zaman zaman damak tadıyla ilgili küçük ipuçlarına; yemek, tatlı ve içecek tariflerine, yerel mutfaklarla ilgili minik ayrıntılara yer vereceğiz.

Özellikle İstanbul'da damak zevkine uygun seçkin çözümler sunan mekanları tanıtmak ta amaçlarımızdan biri.

Yabancı misafirlerimizin hem hijyen, hem lezzet, hem de hizmet kalitesi açısından aradıklarını bulabileceği; öte yandan ekonomik açıdan uygun ve tutarlı çözümler sunan gözde mekanları bu sayfalarımızda konuk edeceğiz.

Sayfalarımız herkese açık olacak. Sizler de damak zevkiyle ilgili küçük sırlarınızı bizimle paylaşabilirsiniz.

Görüşmek üzere...

Gurmezin Ekibi


[Okumaya Devam]
Powered By Blogger · Designed By Seo Blogger Templates